Receta Hummus de berenjenas
Aunque el hummus más popular y tradicional es el de garbanzos, esta receta de hummus de berenjena no le tiene nada que envidiar. Está riquísimo y es una forma deliciosa de incorporar verdura en tus picoteos.
Tiempo de preparación15 minutos
4 porciones
Ingredientes
- 1 berenjena
- 3 cucharadas tahini
- 400 g garbanzos cocidos
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharadita ralladura limón
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 pizca comino molido
- 125 ml agua
- 3 cucharadas perejil picado
- 50 g Flora
- sal
- pimienta negra molida
información nutricional
| Energy (kcal) | 188 kcal |
| Energy (kJ) | 787 kJ |
| Protein (g) | 8.2 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 23.7 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 15.3 g |
| Sugar (g) | 4.1 g |
| Fibre (g) | 8.4 g |
| Fat (g) | 8.2 g |
| Saturated fat (g) | 1.1 g |
| Unsaturated fat (g) | 6.3 g |
| Monounsaturated fat (g) | 2.7 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 3.6 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 327 mg |
| Salt (g) | 0.82 g |
| Vitamin A (IU) | 278 IU |
| Vitamin C (mg) | 8.9 mg |
| Calcium (mg) | 71 mg |
| Iron (mg) | 2.22 mg |
| Potassium (mg) | 481 mg |
Instrucciones
- Para empezar, precalentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos la berenjena a rodajas y las colocamos en una fuente previamente engrasada con un poco de margarina Flora Original. Pinchamos las rodajas con el tenedor y las horneamos durante 40 minutos. Después, dejamos que se enfríen.
- Retiramos parte de la piel de la berenjena dejando un poquito para aprovechar los antioxidantes.
- Trituramos los garbanzos cocidos junto al tahini, la ralladura de limón y el zumo, y reservamos la mezcla.
- Luego, trituramos las rodajas de berenjena en la picadora junto a 125 ml de agua hasta lograr una crema fina. Y finalmente añadimos la mezcla de los garbanzos.
- Y para terminar, lo servimos con un chorrito de aceite de oliva, unos piñones y un poco de perejil picado.
Si no tienes tahini en casa, no te preocupes: puedes usar otras cremas de frutos secos como avellanas, almendras o cacahuete. O si lo prefieres, añadirle una cucharada de yogur griego.
